Malzemenin fiziksel temas ve malzeme aşınmasıyla giderildiği mekanik bir işlemdir. Diğer kesme işlemlerinden temel farkı, soğuk kesme işlemi (termal olmayan) olmasıdır, yani kesme işleminde ısı kullanılmaz.
Water jet ile kesme işlemi, sürdürülebilirlik söz konusu olduğunda tüm doğru kutuları işaretler. Cüruf oluşumu, cüruf atığı ve ısıtılmış parçalara ihtiyaç olmaması gibi inanılmaz avantajlara sahiptir. Ayrıca herhangi bir zehirli duman veya sera gazı oluşturmaz.